蘑菇蛋糕怎么做 蘑菇蛋糕做法介绍
2022-04-02
来源：欧得旅游网
1、主料：鸡蛋5个、低筋面粉115克、淡奶油320克、巧克力120克。
2、辅料：翻糖10克、细砂糖45克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中)、细砂糖30克(加入淡奶油中)、牛奶85克、玉米油50克、柠檬汁数滴、红色色素少许。
3、分离蛋清和蛋黄；蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊。
4、蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖。
5、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀，然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
6、拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡。
7、烤箱预热160度，上下火，烤箱下层，烤35分钟。
8、烤好后的蛋糕从烤箱取出，立即轻震一下，然后倒扣晾凉后取出。
9、淡奶油300克加30克糖打发（打7、8成发就可以了）。
10、20克淡奶油加热至40度左右，把巧克力倒进去搅拌至巧克力融化顺滑。
11、取一半打发好的，但奶油放进巧克力里拌匀形成巧克力淡奶油。
12、六寸加高的蛋糕分成三片，取巧克力奶油，每一层都抹上奶油做夹层，表面用淡奶油抹面。
13、剩余的一部分，但奶油放少许红色色素调成淡粉色，淡奶油先给蛋糕做夹层，然后表面抹平整光滑。
14、用翻糖做几个大小不一的圆形糖片，沾融化的白巧克力，粘在蘑菇菌盖上（翻糖如果直接黏在奶油上会融化出现晕色的现象）。
15、蛋糕托上先用绿色奶油做打底。
16、然后把巧克力蛋糕摆放在中间，用三根喝奶茶的粗吸管插进蛋糕里，给蛋糕打桩增加稳定性和承重力，然后画上门和窗，再装饰些小玩偶。
17、最后把做好的蘑菇菌盖轻轻的放到巧克力蛋糕上，即完成。