清炖油豆腐怎么做 清炖豆泡的方法
2022-11-16
来源：欧得旅游网
1、主料：五花肉300克；辅料：油豆腐适量、青蒜2根；调料：食盐适量、姜1块、高汤1碗、胡椒粉少许、猪油(板油)适量。
2、将五花肉冲洗干净后切成块状（约2-3CM宽度）。
3、生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用。
4、炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香。
5、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮。
6、将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、五花肉炖至酥软熟透时（将近1个钟头），将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时（下约约20分钟），调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。