今天，小编将带领大家一起去了解一下花生芽。花生芽，是可以当作蔬菜食用的，就是发芽的花生，市场上有人卖。花生芽外表很像豆芽，花生芽确实有很多功效，它含的营养价值要比花生本身高很多，可以和很多菜混合炒着吃，味道极好，深受人们喜爱。为什么花生芽市场不大呢？
一斤花生出几斤花生芽
每斤花生能发3—5斤花生芽。花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
为什么花生芽市场不大
1、虽然花生芽有较高营养价值，但是由于发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素，可以致癌。
2、虽然花生芽有较高的使用价值，有较高的营养价值。但是由于它本身也有一定的毒性，所以一定要把花生芽加热消毒。
3、花生芽制作简单，很多人在家里就可以自己制作，而且吃的更放心。
4、花生芽存放不了很久。因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
5、吃花生芽也是有禁忌，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。
花生芽的作用有哪些
1、花生芽是肿瘤癌症的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化。
2、心脑血管疾病的化学预防剂，花生芽可以有很好的抗动脉硬化的作用，而且还可以有效的保护心血管。
爆炒花生芽的做法
食材：花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。
做法：
1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。
2、用手把花生芽掐成寸段，锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
听了我的介绍，你了解了吗？一斤花生能生出许多花生芽呢。虽然花生芽有较高营养价值，有时候也会因为某种原因含有一些毒素，会致癌。这是人们不想买的原因之一吧。小编最后提醒一下大家，不要过度食用哦。