青椒炒杏鲍菇是一种很家常的菜，这个菜里面的主要食材就是杏鲍菇和青椒，杏鲍菇的营养价值非常高，适量的食用一些青椒对人体的好处也是很多的，所以它深受人们的喜欢。在做这道菜的时候，想要口感好，也是需要一些技巧的。
青椒素炒杏鲍菇怎么做好吃又简单
用料：青椒、杏鲍菇、大蒜瓣、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
2、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。在热锅中加入一些食用油，可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。
3、待油热时，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
4、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
青椒素炒杏鲍菇家常做法大全
做法一：
用料：猪肉、青椒、杏鲍菇、葱、姜、蒜片、盐、蚝油、水淀粉、姜粉、五香粉。
做法：
1、先将猪肉切片，再切成细丝，葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟。
2、杏鲍菇切片，青椒切丝，锅热后，倒入适量油，先下蒜片，爆香蒜片。
3、下入码好味儿的肉丝，快速翻炒，至肉色变白，再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟。
4、把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒，大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水，利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅。
做法二：
食材：杏鲍菇、胡萝、青椒。
做法：
1、胡萝卜，青椒，杏鲍菇都切丝备用，热锅热油，把青椒丝，胡萝卜丝先放进去翻炒，加一点盐调味（青椒需要加点盐才容易炒软，胡萝卜需要用油爆炒营养成分才容易吸收）。
2、加入杏鲍菇丝继续翻炒，炒到杏鲍菇变软出汁。适当加点生抽，蚝油焖两分钟。关火，装盘。
做法三：
用料：杏鲍菇、青椒适量、盐。
做法：
1、锅热不放油，调中火。放杏鲍菇。
2、用筷子时时扒扒，让杏鲍菇均匀受热，可以盖锅盖小焖一下就出水啦。
3、很快你能看到杏鲍菇慢慢变软出水汽。等所有杏鲍菇都变软，放青椒，再放盐，冷吃热吃都可以。
青椒炒杏鲍菇的食用价值
1、杏鲍菇营养丰富，不仅含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，也富含钙、镁、铜、锌等矿物质。其对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病具有一定的预防和治疗作用，也可以提高人体免疫功能，对人体也具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
3、辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
青椒炒杏鲍菇的食用禁忌
一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
青椒炒杏鲍菇的做法也是很多的，在做的时候一定要注意食材的新鲜和干净度。在里面可以适量的加入一些肉进去，这样口感会更好一些。杏鲍菇一定要煮熟了才能吃，否则可能会引起身体的不适。