有些人很注意自己的身体，尤其是肥胖人群很想瘦下来，每天饮食都很关注食物热量。那么胖瘦与卡路里有关吗？卡路里与减肥有什么关系？
胖瘦与卡路里有关吗
首先，卡路里是物理学的数值，它的定义是「让1 ml 的水温上升1℃所需的热量为1 卡（cal）」。当初是以这项数值为基准，视作「与人类摄取食物时所得到的热量、以及运动或基础代谢时所消耗的热量相同」。但从2015 年开始，日本人的饮食摄取基准中的能量摄取及消耗平衡已经不使用卡路里，改采BMI（身体质量指数）表示了。在日本相当夯的MEC减肥法发明人渡边信雄医师，曾赴任离岛而独自钻研出来的专业医师健康饮食法，就在着作中提到，肥胖是因为以米饭、面类等碳水化合物为主食。
1、吃饭、面包、面类等碳水化合物
2、碳水化合物会优先成为燃烧能量的来源：从养分转换成能量的机制分三阶段，依序是从碳水化合物到蛋白质再到脂质。摄取碳水化合物，就会优先从碳水化合物开始燃烧转换。
3、体脂肪的燃烧会被延后：当碳水化合物燃烧结束后，体脂肪才会成为能量转换的来源，因此如果饮食习惯持续以碳水化合物为主，不管多久都不会燃烧到体脂肪。
4、加上荷尔蒙的作用，碳水化合物会转换囤积成体脂肪。血糖含量靠荷尔蒙调节，当血糖值上升后，就会从胰脏分泌出「胰岛素」。胰岛素就会让所需的碳水化合物转换成能源，其余便转换成体脂肪囤积。因此胰岛素又有「肥胖激素」的外号。
5、肥胖：在胰岛素的作用下造成低血糖，让肚子觉得饥饿。
肉、鸡蛋和起司几乎可以满足1日营养所需。而且碳水化合物摄取几乎是0。肉类、蛋类和起司除了维生素C之外，所含养分相当均衡。MEC+饮食法配合叶菜类来补充维生素C的话，就能让身体以最有效率的方式获得养分。
卡路里与减肥的关系
卡路里是热量是热量单位。1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。脂肪的热量约9千卡每克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡每克。而每克脂肪会产生9大卡的热量，所以欲减少1公斤的脂肪，就医学观点来计算，就必须消耗7700大卡的热量，若每日减少500卡路里，则需14天才能减少1公斤。不过人每天都会有代谢，所以一定要有最基本的热量摄入，以维持身体所需，一般来说，男生一日所需为1600大卡，女生则为1200大卡。
一个人要维持目前的体重，每天每公斤体重必须吃进30至35大卡的热量。一个50公斤的人，每天吃进1500大卡至2000大卡，体重就会维持现状。如每天多吃了二百伍十大卡而维持一个月，就会长肥一公斤。相反每天少吃了二百伍十大卡而维持一个月，则可减肥一公斤；每天少吃了一千大卡而维持一个周，同样也可减肥一公斤。也就是每七千大卡热量可换一公斤肉肉。
研究肥胖症的学者认为，最安全的减肥速度是每周减肥不要超过一公斤。肥胖的人如把食物减半，大约就可每天减去近一千大卡热量，这样每周就能减一公斤。但如果您本来吃的不多，您可不能硬是减少一千大卡热量，节食减肥期间每天所摄取的食物热量不能低於一千大卡。
快速减肥的营养食谱
一、胡桃粥
原料：糯米，胡桃5个，红枣1个，盐或糖。
做法
1、首先把胡桃打开，把其中的瓤拿出来，并将它浸入水中，稍微变软后就把表面的薄皮去掉，再捣碎。
2、把红枣切开，去掉里面的核，然后将红枣肉放进水中浸泡，再取出来弄碎。
3、然后将所有的食材一起放进锅中，倒进适量的水煮。等到全部食材都煮熟了以后就按自己的口味放入盐或者是糖来调味，完成。
二、紫薯雪梨蜂蜜水
材料：梨2个、紫薯1/4个、水适量、枸杞适量、蜂蜜适量。
做法
1、梨子削皮切小块(我的梨偏小，个大的放一个就够了)。紫薯切正方体的丁。
2、锅中加水，放梨块和枸杞煮开后，转小火炖5--8分钟。
3、放入紫薯丁，再小火炖5--8分钟即可。
10个常见卡路里知识
Q1：什么是卡路里(热量)？
卡路里是指能让1公克的水温度上升1℃所需的热量。食物里含有的营养素之中，只有蛋白质、脂质以及碳水化合物会产生热量。1公克的蛋白质及碳水化合物可产生4大卡的热量，1公克的脂质则可产生9大卡。
Q2：一天理想的卡路里摄取量为多少？
伊达友美表示，一天的必要摄取热量公式为：身高(公尺)X身高(公尺)X22X标准体重X25~30。举例来说，身高160公分(1.6公尺)，其标准体重约56公斤，因此一天的卡路里摄取量约为1400~1680大卡。然而，依照年龄、性别、生活环境的不同，所需的热量也不相同，因此上述
的计算公式仅作参考，并非绝对。
Q3：只要卡路里摄取量减少就会变瘦？
许多人认为只要减少卡路里摄取量就能达到瘦身效果，slimxi国际减重实验室指出，这样的减肥法一刚开始效果良好，长久下来却会使消耗热量时所需的能量不足，身体便开始囤积脂肪，越减反而越胖。
Q4：肉类卡路里高，不宜多吃？slimxi国际减重实验室表示，脂肪较多的肉类的确须控制食用量，不过红肉富有高蛋白质、铁、矿物质、维它命B群等能提升代谢的成份，并含有大量的帮助脂肪燃烧的左旋肉碱，建议一次吃单手手掌大小的红肉，一周2~3次为佳。
Q5：相同热量的两种食物所造成的肥胖程度也相同？
吃进食物后，在消化、吸收时都会消耗卡路里，比起碳水化合物或脂质，分解、吸收蛋白质时所消耗的热量较高，因此吃相同热量的牛排及蛋糕，由于牛排蛋白质高，与富含碳水化合物及脂质的蛋糕相比较不易让人发胖。另外，咀嚼能促进胃肠蠕动，也可提高卡路里消耗量。
Q6：由于饭是碳水化合物，因此热量高、易发胖？
虽说减肥时应避免摄取碳水化合物，但像是炊煮过的米饭，因含有水份，能带来饱足感，并富含胺基酸及食物纤维，对维持健康是不可或缺的。另一方面，面包中的麸质却会扰乱肠及脑的运作，且大量的起酥油容易在体内软化成脂肪堆积，不宜常吃。
碳水化合物≠肥胖正如上述所说，不少人持“碳水化合物=肥胖”的观点，但其实碳水化合物是人体不可缺少的3大营养物质之一。碳水化合物是生命活动的能量来源，使用后剩余的部分会转化成体脂肪，积聚在体内，的确不难让人认为碳水化合物就是肥胖的原因。
以碳水化合物为中心的饮食中，要注意控制脂肪的摄入量，并且尽量保持卡路里摄入总量的50-70%都来源于碳水化合物，那么就能很有效地消耗
掉。所以，为了能健康减肥，碳水化合物还是要按照标准量来摄入，并控制好分量，同时配合slimxi减脂食物，减少脂质的摄入量，这样的饮食减肥法就不容易让你发胖了
Q7：油脂热量高，所以少吃为妙？
油类虽然含有大量脂肪，但对人体是不可缺少的营养素。脂质能维持体温、调整贺尔蒙平衡、提升肌肤防护机能，在身体运作中扮演重要的角色。而且脑的50%由脂质组成，与其避而不吃，不如积极摄取紫苏油、亚麻仁油等Omega-3脂肪酸油类，补充好油，健康又甩脂！
Q8：不吃早餐能瘦下来吗？
在减肥的时候，我们要尽量控制热量的摄入，所以不少人会认为，少吃一餐就能减少每天的卡路里总摄入量，但其实，不吃早餐真的能瘦下来吗？非也。
不吃早餐反而导致肥胖！以为不吃早餐就能瘦下来，这种观点其实大错特错，其中一个导致肥胖最直接的结果就是，少吃一餐，会令我们在下一餐的时候不知不觉地饮食过度，严重的还会引发暴饮暴食呢！
不吃早餐不但让你更易胖，还会令供给脑部与体内机能的能量不足，各项机能没有足够的能量推动运作，又怎么可能让你始终保持在高速减肥的状态下呢？所以，不仅仅是早餐，每天3餐都要好好摄入，1顿也不能少哦！
Q9：饮食次数多会发胖吗？
在减肥的时候，不少人选择减少主食的摄入量，低碳减肥法也一度成为大家纷纷采用的减肥方法，那么，碳水化合物真的是导致肥胖的原因之一吗？1天2餐与1天5餐相比起来，后者看起来摄入的热量更多，会更容易胖，但其实肥胖与饮食次数有必然的联系吗？在相同的卡路里摄入量的情况下，饮食次数多反而不易胖。
无论是1天多少餐，只要严格保持卡路里摄入总量不增加，多吃几餐反而不容易发胖哦！原理其实跟之前提到的类似，因为饮食之间的间隔越长，营养的吸收率就越高，反之，如果缩短饮食的间隔，并保持卡路里不超于标准，确实可以减肥。
Q10：摄入碳水化合物会发胖？在减肥的时候，不少人选择减少主食的摄入量，低碳减肥法也一度成为大家纷纷采用的减肥方法，那么，碳水化合物真的是导致肥胖的原因之一吗？
所以，为了能健康减肥，碳水化合物还是要按照标准量来摄入，并控制好分量，同时配合slimxi减肥食物，减少脂质的摄入量，这样的饮食减肥法就不容易让你发胖了。