可以不去。
金桔是芸香科金柑属下植物的果实，色泽金黄，味道酸甜，汁水丰富，金桔的籽紧紧被果肉包裹，个头很小，一般一个金桔中可能会有4-5颗果籽，金桔籽中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素以及多种微量元素，营养价值很高，食用后对人体有一定的好处，但是它的味道略苦，如果可以接受这种苦味的，可以不去掉籽直接食用，如果不能习惯这种口感，也可以将籽吐掉。
金桔籽的功效与作用理气化痰
金桔籽味苦，性平，既可以散寒，又能燥湿，具有理气解郁，化痰消痰的功效，可以用于治疗风寒咳嗽、喉痒痰多等症。
促进消化金桔籽中含有丰富的纤维素成分，可以促进肠胃蠕动，帮助肠胃消化食物，对于消化不良，食欲不振等症具有一定的缓解作用。
散结止痛金桔籽还具有很好的散结、理气、止痛的功效，可以辅助治疗疝气疼痛、睾丸肿痛、乳痈乳癖等病症。
金桔的籽发绿能吃吗
可以吃。
一般常见的金桔籽表皮多呈白色，边缘略带淡黄色，但是也有一部分的金桔籽会泛有绿色，这种情况多是由于生长因素决定的，只要果肉没有腐烂变质，那么这种金桔籽仍然是可以继续食用的，并不会对人体造成不利影响。
金桔籽吃了能消化吗
适量食用可以消化。
金桔籽中含有的蛋白质、维生素、可溶性膳食纤维、矿物质等成分一般是可以被消化吸收的，但是其中含有的不可溶性纤维素成分是比较难以被消化的，所以金桔籽不宜食用过多，建议吃金桔籽的时候将它嚼碎后再吞服，这样可以使其更好的接触消化液，加速消化时间。
金桔怎么吃籽直接食用
1、将金桔放入盆中，用食盐搓洗干净。
2、然后倒入清水浸没金桔，浸泡10-15分钟左右。
3、将金桔捞出，再用清水冲洗干净。
4、吃的时候连果肉带籽一起嚼食即可。
金桔果酱1、将金桔用盐水浸泡搓洗干净。
2、然后将金桔用小刀切成片状。
3、将切好的金桔放入锅中，加入适量冰糖和清水。
4、大火煮沸，然后改小火熬至粘稠状关火。
5、待果酱自然冷却后，装在玻璃罐中，置于冰箱保存即可。
6、每次取1-2勺用温水调匀服用。