维生素B6在体内许多组织中被发现，尤以肝中浓度为高。许多食物中都含有维生素B6，人体肠道内的细菌也能合成少量的维生素B6，所以一般不容易出现维生素B6缺乏症。不过中国营养学会有资料指出，我国老年人中维生素B6缺乏的发生率较其他人群高。
严重的维生素B6缺乏已很罕见，但轻度缺乏较多见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。维生素B6缺乏会导致眼、鼻与口腔周围皮肤发炎，个别还有精神症状，如易激动、忧郁和性格改变等。维生素B6缺乏还可以引起色氨酸代谢失调，尿中黄尿酸排出增高。维生素B6缺乏对幼儿的影响比成人要大，儿童缺乏时可出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体重下降等症状。
维生素B6缺乏症的症状表现
影响老年人的认知能力，引起老年痴呆症；脱发；神经过敏，失眠，口腔炎、舌炎、脂溢性皮炎，易患湿疹、荨麻疹；口臭，易患龋齿；摄取脂肪较多的人易患脂肪肝；妊娠初期抽筋严重；虚弱、贫血；胃、肠溃疡；腿抽筋、四肢麻木、末梢神经炎；婴幼儿肌肉抽搐；走路协调性差。