青椒炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，青椒100克
调料：猪油(炼制)20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克
青椒炒鸡蛋的特色：鲜嫩可口。
青椒炒鸡蛋的做法：
1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝；
2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5. 放入青椒丝和精盐，待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
健康提示
此菜具有养血滋阴的作用。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。