今天给大家介绍一种烧茄子方法，很美味的哦
烧茄子用料
圆茄子1个西红柿1个
大蒜适量葱花少许
烧茄子做法
1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子
2.茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干
3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用
4.再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。(用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水)
5.炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用
6.原锅里再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块
7.翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火
8.或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓，最后撒上小香葱可以更好
美食推荐：肉末烧茄子
用料 肉末二两茄子六根(约八两)
姜片一片大蒜一瓣
酱油盐
味精淀粉
麻油
做法
1.肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用
2.茄子洗净，切成滚刀块
3.姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末
4.锅烧热加油(略多)，油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出
5.余油(不够可再加一些)热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水(到实物的三分之二的地方)，焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了
小贴士
1、我用的杭州茄子，就是细细长长的那一种。不过现在的茄子都比较糯，价钱略贵，我买的是3元钱一斤。
2、肉末上浆后，因为肉末吸足了水，炒出来比较嫩。
3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子，茄子是蒸的，看起来比较漂亮，吃起来比较清爽。而这个肉末烧茄子比较入味，特别下饭，别有风味。两种相同的原料，不同的做法，做出来感觉各有千秋。
4、茄子比较吃油，所以在炒时油可以略多一些。