西葫芦的钙含量相当的高，是一种最好的补钙蔬菜，老少佳宜，多吃很不错的。
西葫芦
又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现在在世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
功效
1．西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2．西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3．西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4．西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
5．西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
6．可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
7．其果实味苦，具有解乏、提神、镇痛等功效。
贮存要领
挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能将西葫芦保存到春节。
烹煮知识
1．不宜生吃。
2．烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
饮食宜忌
1．一般人群均可食用。
2．脾胃虚寒的人应少吃。
美味佳肴
红椒西葫芦
原料：西葫芦一个（实耗半个）、木耳4-5朵、红椒一个（实耗1/4个）、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美极鲜味酱2滴。
做法：1.西葫芦、红椒洗净切丝，木耳提前用凉水泡发。
2.西葫芦切丝用1/4茶匙的盐腌10分钟，木耳洗净过开水略焯后切丝备用。
3.腌过的西葫芦丝用手挤掉水分，和刚才的木耳丝、红椒丝一起，加1/4茶匙盐和其他调料拌匀即可食用。喜欢辣椒的，可以加点辣椒。
西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦200克，鸡蛋150克。
调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克。
做法：1．鸡蛋打散加盐、味精搅匀。
2．炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用。
3．锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味。
4．西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅即可。
祛病小偏方
西葫芦可清热利尿、除烦止渴、润肺止咳将西葫芦做成熟食，长期食用即可。
所含营养素（每100克）
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物3．8克
膳食纤维0.6克
维生素A5微克
胡萝卜素30毫克
硫胺素毫克
核黄素0．03毫克
烟酸0．2毫克
维生素C6毫克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
钾92毫克