卤汤里可以放骨汤膏吗
2023-09-23
来源：欧得旅游网
可以，卤水高汤是能够用猪骨膏的。但是如果是作为自家食用，不建议使用化学合成的猪骨膏来进行制作高汤。毕竟化学合成的并不是真正的高汤，对健康也是有着一定的损害作用。
同时在商业领域以及餐饮界使用这种化学试剂合成的猪骨膏来制作食材，也是一种不道德的行为。
卤汤里可以放骨汤膏吗
应急时可以，但不建议这么做。骨汤膏口味偏腻，咸，远没有高汤味道的醇厚。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴