怎么炒凉皮简单又好吃凉皮
2024-03-18
来源：欧得旅游网
功效:
凉皮是一道经典的陕西小吃，以凉爽、清爽的口感深受人们喜爱。凉皮富含淀粉、纤维素和矿物质等营养成分，对促进消化、降低血脂、改善肠道环境等方面都有一定的益处。
材料:
- 面粉：300克
- 水：适量
- 盐：适量
- 黄豆：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 青菜：适量
做法步骤:
1. 将面粉放入大碗中，逐渐加入适量的水，揉搓至面团光滑，醒发15分钟。
2. 醒发好的面团擀成薄片，撒上适量的盐，将面片反复叠起，再切成细丝状，即凉皮原料制作完成。
3. 将黄豆泡软，磨成黄豆浆，过滤出黄豆渣备用。
4. 将黄豆渣煮沸，过滤掉渣滓，留下豆浆。
5. 在锅中加入适量的黄豆浆，加热至70℃，搅拌均匀，加入凉皮原料煮熟。
6. 将煮熟的凉皮捞出，冲入冷水中，直到凉透。
7. 凉皮切成条状，放入碗中，加入适量的酱油和醋，拌匀。
8. 撒上蒜末和辣椒油，再洒上少量的盐，拌匀。
9. 另起一锅开水，煮熟青菜，捞出放在凉皮上。即可享用。
注意事项:
1. 制作凉皮时要将面粉和水的比例调整到合适的程度，保证面团柔软、韧性好。
2. 煮凉皮时要注意火候，以免煮熟后过于粘连，影响口感。
3. 凉皮的调料可以根据个人口味调整，适量的酱油和醋可以增加凉皮的鲜美味道。
4. 青菜加入凉皮中可以提升口感，也可以根据个人喜好选择其他配菜。
以上就是简单又好吃的凉皮的做法，希望大家喜欢！