1、生津止渴
生津止渴是腌酸梅的重要功效，人们食用它以后可以促进唾液和胃液分泌，能缓解人类口干舌燥的不良症状，另外人们出现热病或者咽喉肿痛，声音嘶哑时也能及时吃一些叶酸梅它能让人体出现的这些症状很快减轻。
2、润肺止咳
腌酸梅还是一种能入肺经的健康食材，它能滋阴润燥，缓解人类的肺热或肺燥，对人类因肺热导致的干咳以及痰多和气喘咳嗽等症也有一定调理作用，在需要的时候可以把腌酸梅与杏仁和半夏等中药材搭配在一起使用，这样能让它润肺止咳的功效更加出色。
3、维持酸碱平衡
腌酸梅虽然是一种味道比较酸的食材，人们食用它以后产生的物质却属于碱性，它能加快人体内多种酸性物质代谢，对维持人体内部环境的酸碱平衡有极大好处，可以预防酸性体质出现，也能预防缓解人力的亚健康。
4、净化血液
人们使用盐酸镁还能吸收丰富的柠檬酸和维生素，也能吸收一些天然矿物质，这些物质能加快人体代谢也能净化血液，清理血液中的胆固醇和其他毒素，能维持人类血液健康，更能缓解身体疲劳。
5、延缓衰老
腌酸梅还能加快人体内荷尔蒙激素分泌，激素又是预防人体衰老的重要存在，所以平时人们吃一些腌酸梅能增强身体的抗衰老能力，能让人体保持在比较年轻健康的状态。腌酸梅还能消炎杀菌，它能减少毒素对人类皮肤的伤害也能阻止青春痘和痤疮生成。