黑枸杞含有氨基酸、维生素、蛋白质、花青素、矿物质、有机酸等成分，有增强免疫、延缓衰老、美容防皱的作用，其含有较多的花青素，被誉为“花青素之王”，花青素是一种水溶性色素，在酸性环境中会呈现紫色，因此有些人用黑枸杞泡水是紫色。
黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好一样的。
黑枸杞含有丰富的花青素，因此泡水的时候会出现颜色变化，一般来说，碱性环境下黑枸杞泡水是蓝色的，酸性条件下则是紫色，所以，黑枸杞泡水出现蓝色或紫色，都是正常现象，没有质量区别。
过期黑枸杞泡水是什么颜色黑枸杞含有糖类、脂肪等成分，保存不当容易造成走油变质，或者过期霉变。过期黑枸杞含有的营养价值及药效成分都受到一定程度的影响，因此，过期黑枸杞泡水大多是棕色的。
黑枸杞泡水一次放几粒10~20粒为宜。
黑枸杞是珍贵滋补药材，含多种营养物质，有补血安神、补肾益精的功效，黑枸杞含花青素等成分，常食用可以增强免疫、抗衰防老、改善睡眠和美容养颜，黑枸杞泡水放10~20粒为宜，不建议过量食用，以免造成身体不适。
黑枸杞泡水隔夜能喝吗不建议喝。
黑枸杞含有多种营养物质及有效成分，特别是含有丰富的花青素，花青素有较强的抗氧化作用，能清除自由基，隔夜的黑枸杞水，所含成分可能发生反应，导致药效降低，而且保存不当还容易滋生细菌。因此，不建议大家饮用隔夜的黑枸杞水。