铁观音茶叶的功效与作用 铁观音的冲泡方法及注意事项

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铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。

铁观音是乌龙茶的一种，除了铁观音之外，乌龙茶这个茶类还有武夷岩茶、大红袍、罗汉沉香等品种也比较受人喜爱。安溪铁观音冲泡后汤色呈金黄色，清澈无杂质，有天然馥郁的兰花香，其滋味醇厚甘鲜，口感厚重，回甘强烈，齿颊留香，独具观音韵。

市面上的铁观音茶叶分为清香型、浓香型和沉香型三种，清香型的铁观音比较适合在夏秋季节饮用，能去除燥热，而沉香型、浓香型的铁观音则适合在冬春两季饮用，能够暖胃。清香型铁观音发酵程度较轻，从性质上来说，属于凉性茶；而浓香型和炭焙型铁观音的发酵程度就要高一些，属于温性茶。

铁观音的原产地是我国东南部沿海的福建省泉州市安溪县，此外，福建的漳平、永春、三明、龙岩、大田、华安等地也有较好的铁观音出产。优质铁观音茶条卷起、壮结、厚重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，颜色鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。优质的铁观音茶叶紧结，叶身厚重，放入茶具中听听声音，发出“当当”响声的为佳，声哑者为次。

质量好的铁观音泡出来的茶汤颜色是金黄色，鲜艳清澈，茶叶冲泡展平后叶底肥厚光亮，具绸面光亮。优质的铁观音茶叶泡好后闻起来香气鲜溢、清香扑鼻，且馥郁长久，令人心醉神怡。观形、听声、察色、闻香是辨别铁观音品质的重要步骤。

取铁观音茶叶的样品，观察茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面，主要看芽头多少、叶质老嫩、条索的光润度、峰苗的比例等。取一小撮铁观音茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖，5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。

铁观音茶叶根据产地、品质、出产季节等因素，价格往往千差万别，再加上商家的各种包装、铁观音品牌以及促销策略不同等，铁观音价格就更不稳定了。次的铁观音可能一斤只要十来元，品质好的铁观音售价一斤几百上千也是正常的。

铁观音茶叶的冲泡方法步骤为：第一步：洗杯，用开水洗净茶具。第二步：落茶，把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。第三步：冲茶，把滚开的水提高，冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。第四步：刮沫，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。第五步：倒茶，把泡一二分钟后的茶水依次巡回，注入并列的茶杯里。第六步：点茶，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。第七步：看茶，观尝杯中茶水的颜色。第八步：喝茶，乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

铁观音茶叶一般用陶瓷壶、杯冲泡是比较合适的，用的比较多的是白瓷盖碗和紫砂壶，其中清香型铁观音更适合用盖碗，浓香型铁观音更适合用紫砂壶冲泡。陈年老观音一般用95℃左右的水冲泡，新采摘的比较嫩的铁观音茶叶则用90℃的水冲泡比较合适。

保存铁观音茶叶的话，可以采用抽气充氮贮藏法、低温贮藏法、罐藏法、袋装法等方法保存。据MAIGoo编辑了解，铁观音是有保质期的，但是不同类型的铁观音茶叶保质期也不一样，清香型铁观音一般能放三个月左右，经过烘焙的浓香型、沉香型铁观音则可以保存几年时间。

铁观音茶树品种大多采用短穗扦插的无性繁殖法，应选择枝粗叶茂、生长健壮、叶片大、节间大、腋芽饱满、品种纯正的青壮年或更新1～2年的作为取苗铁观音母树，然后将剪下来的穗苗斜插入苗床内。